काठमाडौँ । दसैँमा ननभेजहरूले त मासुका परिकारमा रमाउँछन् । तर, मासु नखाने अर्थात शाकाहारीले दसैँमा कस्ता परिकार खाएर रमाउने त ! 

यो विषय धेरैका लागि चासोका विषय हुन सक्छ । त्यसका लागि रातोपाटीको दसैँ विशेष स्तम्भमा हामीले आलुबाट तयार गरिने परिकार ‘हिमाली आलु’को रेसिपी प्रस्तुत गर्दै छौँ । दसैँ बिदामा परिवारसँगै बसेर सजिलो र छिट्टो तयार गर्न सकिने हिमाली आलु मासु खाएर दिक्क भएकाहरूलाई पनि वैकल्पिक परिकार बन्न सक्छ । 

ललितपुरको बखुण्डोल स्थित रहेको ज्याकाराण्डा रेस्टुरेन्टमा तयार गरिने मिठो ‘हिमाली आलु’ त्यहीका सेफ विजय तामाङको रेसिपीमा हामीले यो सामग्री तयार पारेका छौँ । 

‘हिमाली आलु’ परिकार बनाउन चाहिने सामग्री (आवश्यकता अनुसार) 

– ठुलो ठुलो आलु

– सुकेको खुर्सानीको धुलो 

–  टिमुर 

– नुन 

– जिम्बु

– हरियो खुर्सानी

– घ्यू 

– धनियाँ

– मसिनो पारेर काटेको लसुन 

कसरी तयार गर्ने ‘हिमाली आलु’ ?

सबैभन्दा पहिले आलुलाई ठिक्क पाक्ने गरी उसिने र बोक्रा फालेर त्यसलाई काटेर तयार गर्ने । अनि घ्युमा मसिनो पारेर काटेको लसुन, खुर्सानी र जिम्बु हालेर चला काटेर राखेको उसिनेको आलु हालेर फ्राइ गर्ने । सँगै सबै मसलाहरु हालेर आलुमा गोल्डेन ब्राउन कलर आएपछि त्यहाँबाट निकाल्ने । 

पुनः अर्को प्यानमा फेरि घ्यू हालेर मसिनो पारेर काटेको लसुन राख्ने । त्यसपछि सुकेको खुर्सानीको धुलो ‘चिल्ली फ्लेक्स, जिम्बु, धनियाँ, नुनलगायत सबै हालेर गोल्डेन ब्राउन भएर निकालेको आलु त्यसमा राख्ने । अनि एकै छिन चलाएपछि हिमाली आलु तयार हुन्छ ।