काठमाडौँ । चामल खाने क्रममा धेरैले गल्ती गर्छन् । हुन त यो गल्ती प्रायः घरहरूमा हुन्छ । भात पकाएर घण्टौंसम्म बाहिर राख्नु स्वास्थ्यको लागि हानिकारक हुन सक्ने चिकित्सकहरू बताउँछन् ।

कतिपयचाहिँ भातलाई कैयौँ दिन फ्रिजमा राखेर खाने गर्छन्, तर यो गलत अभ्यास हो । कहिलेकाहीँ, यस्ता गल्तीहरू घातक पनि साबित हुन सक्छन् । 

भात पकाउँदा गर्नुहुन्न यी गल्ती

यदि पकाएको भातबाट गन्ध आएको छैन भने यो खान सुरक्षित छ भनेर मानिसहरू प्रायः सोच्छन् । तर यो विश्वास कहिलेकाहीँ हानिकारक साबित हुन सक्छ भनेर स्वास्थ्यविद्हरू भन्छन् । भातमा प्राकृतिक रूपमा ब्यासिलस सेरियस नामक ब्याक्टेरिया हुन सक्छ । यो ब्याक्टेरिया पकाएपछि पनि पूर्ण रूपमा हराउँदैन ।

पाकेको भात लामो समयसम्म बाहिर राख्ने नगर्नुस् गल्ती

तर, यसको मतलब यो होइन कि सबै भात हानिकारक छ । पकाएको भातलाई कोठाको तापक्रममा लामो समयसम्म छोडेपछि वास्तविक खतरा सुरु हुन्छ । यस्तो अवस्थामा, ब्याक्टेरिया बढ्न सक्छन् र विषाक्त पदार्थहरू उत्पादन गर्न सक्छ, जसले खाना विष बन्न पुग्छ । 

कति दिनको अन्तरालमा खाइसक्नुपर्छ उब्रिएको भात ?

स्वास्थ्य तथा खाद्य विज्ञहरूका अनुसार तपाईंले बाँकी रहेको भात पछि खाने योजना बनाउनुभएको छ भने पाकेपछि यसलाई सकेसम्म चाँडो चिसो पार्नुहोस् । भातलाई ठुलो प्लेट वा ट्रेमा फैलाएर ३० मिनेटदेखि १ घण्टासम्म चिसो हुन दिनुहोस् र त्यसपछि फ्रिजमा राख्नुहोस् । पकाएको भातलाई कोठाको तापक्रममा दुई घण्टाभन्दा बढी राख्नु हुँदैन । यसबाहेक फ्रिजमा पनि लामो समयसम्म भण्डारण गर्नु हुँदैन । विज्ञहरूले यस्तो भात एक देखि दुई दिन भित्र खान सिफारिस गर्छन् ।

(अस्वीकरणः सल्लाहसहितको यो सामग्रीले सामान्य जानकारी मात्र प्रदान गर्दछ, थप जानकारीका लागि सधैँ विशेषज्ञ वा आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस् ।)