काठमाडौँ । राम्रो स्वास्थ्यको लागि स्वास्थ्यकर खाना खानु आवश्यक छ । यसका लागि मानिसहरूले ताजा र स्वस्थ तरकारीहरू, साथै राम्रो गुणस्तरको मसला र तेल छनोट गर्छन्, तर प्रायः खाना पकाउन सही भाँडाहरू छान्न भने बिर्सन्छन् । 

खानाको गुणस्तर तरकारी, मसला वा तेलले मात्र निर्धारण गर्दैन भन्ने कुरा बुझ्नु जरुरी छ । यस मामिलामा भाँडाकुँडाहरू पनि उत्तिकै महत्त्वपूर्ण छन् । आजको यस लेखमा हामी खाना बनाउनका लागि कस्तो खालको भाँडाकुँडा सबैभन्दा राम्रो हुन्छ भन्ने बताउनेछौँ ।  

स्टेनलेस स्टिल
सूचीमा स्टेनलेस स्टिल पहिलो स्थानमा छ । स्टेनलेस स्टिलमा खाना पकाउँदा यसले कुनै पनि खानासँग प्रतिक्रिया गर्दैन । यसमा पकाइएको खाना हार्मोनल सन्तुलनको लागि पनि राम्रो छ । यस्तो अवस्थामा, तपाईँ दैनिक खाना पकाउन स्टेनलेस स्टिल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ ।  

एल्युमिनियम
केही मानिसहरू एल्युमिनियमका भाँडाकुँडामा खाना पकाउँछन् । यस्ता भाडा हलुका र सस्तो हुन्छन् । तर समस्या के छ भने एल्युमिनियमले अमिलो खानाहरू (जस्तै गोलभेँडा वा कागती) सँग प्रतिक्रिया गर्दछ । लामो समयसम्म यस्ता भाँडाकुँडा प्रयोग गर्नाले शरीरमा एल्युमिनियमको मात्रा बढ्न सक्छ, जसले गर्दा यो दैनिक खाना पकाउन अनुपयुक्त हुन्छ ।

कास्ट आइरन

फलामका भाँडाहरूमा खाना पकाउँदा शरीरलाई फलाम प्रदान हुन्छ, जुन स्वास्थ्यको लागि राम्रो हुन्छ । यस्ता भाडामा लामो समयसम्म खाना तातो रहन्छन् । तर यसमा अमिलो खानाहरू लामो समयसम्म पकाउनु हुँदैन । खाना पकाउनु अघि फलामका भाँडाहरूमा तेलको लेप लगाउनुपर्छ ।

तामा

तामा तापको राम्रो सुचालक हो, जसको अर्थ यसमा खाना छिटको र समान रूपमा पाक्छ । यद्यपि, काँचो तामा हानिकारक हुन सक्छ । त्यसैले, टिन वा स्टीलको लेप लगाइएको तामाका भाँडाहरू मात्रै प्रयोग गर्नुपर्छ, र तिनीहरूलाई समय–समयमा यसमा लेपमा लगाइरहनुपर्छ ।

पित्तल

परम्परागत रूपमा हामीकहाँ पित्तलका भाडाका प्रयोग हुन्छन् । पित्तलले शरीरको सन्तुलन कायम राख्छ भन्ने विश्वास गरिन्छ । तर यसमा पनि लेप लगाइएको हुनु पर्छ । पित्तलका भाँडामा अमिलो खानेकुरा नपकाउन विज्ञहरूले सल्लाह दिन्छन् ।

सिरेमिक

सिरेमिक भाँडाहरू शतप्रतिशत सिसारहित छन् भने, तिनीहरू सुरक्षित छन् । सुस्तरी खाना पकाउन लागि यसका भाडा राम्रो मानिन्छ । तर सिरेमिकका भाडा निकै नाजुक हुन्छन् र सजिलै चिप्लन वा फुट्न सक्छन् ।

ननस्टिक/टेफ्लॉन

ननस्टिक भाँडाहरू कम तेलमा खाना पकाउनको लागि उत्कृष्ट छन् भनेर पोषणविद्हरू भन्छन् । यद्यपि, यी भाडालाई कहिल्यै पनि खाली राखेर तताउनु हुँदैन वा उच्च आगोमा प्रयोग गर्नु हुँदैन । यसमा भएको कोटिंग कोतरिएको छ भने यस्ता भाडा प्रयोग गर्नु हुन्न ।

हरेक भाडाका आफ्नै फाइदा वा बेफाइदा छन् । कुनै पनि भाडा शतप्रतिशत उत्तम भन्ने छैन । तर आफूले रोजेको हरेक भाँडालाई सही तरिकाले प्रयोग गर्नु महत्त्वपूर्ण छ । यद्यपि, दैनिक प्रयोगको लागिस्टेनलेस स्टिल वा कास्ट आइरनका भाँडाहरू सुरक्षित मानिन्छन् ।

माथि दिइएको जानकारी अनलाइन सामाग्रीका आधारमा तयार पारिएको हो ।